Giáo án bài Qúa trình phân giải các chất ở vi sinh vật theo cv 5512 phát triển năng lực

Kéo xuống để xem hoặc tải về! Tải file 4  Qúa trình phân giải các chất ở vi sinh vật I. Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng  1. …

Kéo xuống để xem hoặc tải về!

4  Qúa trình phân giải các chất ở vi sinh vật

I. Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng

 1. Kiến thức

   – Trình bày được sơ đồ quá trình phân giải các chất.

   – Nêu được ứng dụng của quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật.

 2. Năng lực

a. Các năng lực chung

– Năng lực tự học: nghiên cứu các tài liệu và sử dụng công nghệ thông tin và truyền thông để thu thập thông tin cho chuyên đề: SGK, internet,…

– Năng lực giải quyết vấn đề: thể hiện thông qua việc phát hiện vấn đề và giải quyết các vấn đề liên quan đển ứng dụng của VSV trong đời sống hằng ngày.

– Hình thành và rèn luyện năng lực sáng tạo: thông qua việc vận dụng kiến thức giải quyết một số tình huống thực tiễn (vệ sinh cá nhân, vệ sinh cộng đồng).

– Năng lực giao tiếp: thể hiện qua việc học sinh thuyết trình và trao đổi kiến thức với nhau và với giáo viên.

– Năng lực hợp tác: trong thảo luận nhóm và phân công công việc cho các thành viên trong nhóm.

b. Các năng lực chuyên biệt

– Năng lực về kiến thức sinh học: Quan sát kích thước, hình thái và nhận biết được các ứng dụng của vi sinh vật.

– Năng lực nghiên cứu khoa học: Năng lực thiết kế các thí nghiệm, đề xuất và dự đoán các giả thuyết, năng lực thu thập thông tin và xử lí kết quả …

3. Phẩm chất:

– Bồi dưỡng phẩm chất chăm chỉ, trung thực, trách nhiệm

– Rèn phẩm chất sống tự chủ, sống yêu thương, biết chia sẻ và yêu thiên nhiên, môi trường

II. Thiết bị dạy học và học liệu

Các hình ảnh về ứng dụng quá trình phân giải các chất

    Phiếu học tập

                Phân giải protein              Phân giải polysaccarit

Phân giải ngoại bào                        

Phân giải nội bào                             

ứng dụng                            

Đáp án

                Phân giải protein              Phân giải polysaccarit

Phân giải ngoại bào        

   Protein                          Axit amin

 Xenlulozo            Glucozo                     

Phân giải nội bào              Axit amin                           ATP

HH hiếu khí →ATP, CO2, H2O

HH kị khí → ATP, CO2, chất vô cơ

Lên men → ATP, chất hữu cơ

ứng dụng             Làm mắm, làm tương     Sản xất bia, rượu

Muối chua rau, củ, quả

 

III. Tiến trình bài dạy

1.  Hoạt động 1: Hoạt động khởi động (5 phút)

a. Mục tiêu

– Tạo tâm thế vui vẻ, thoải mái, sẵn sàng tiếp thu kiến thức mới

– Kích thích sự tò mò của HS, để mong muốn tìm hiểu bài học

– Phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo.

b. Nội dung

– GV đặt vấn đề vào bài: Vì sao 1 miếng thịt để ngoài lâu lại có mùi thiu? Mùi thiu đó là do đâu?

c. Dự kiến SP của HS

 Dự kiến sản phẩm phần khởi động: HS trả lời do vi sinh vật

4. Tổ chức thực hiện

GV chuyển giao nhiệm vụ:

* Chuyển giao nhiệm vụ

GV: Vì sao 1 miếng thịt để ngoài lâu lại có mùi thiu? Mùi thiu đó là do đâu?

* Thực hiện nhiệm vụ và báo cáo

Hs thảo luận và nêu ý kiến: Vi khuẩn phân giải tạo ra các hợp chất có mùi

GV chưa chốt kiến thức mà dẫn dắt HS vào bài.

2. Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới (30')

a. Mục tiêu:

– Trình bày được sơ đồ quá trình phân giải các chất.

– Nêu được ứng dụng của quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật.

– Phát triển năng lực:

                + Tự học và tự chủ.

                + Giải quyết vấn đề và sáng tạo.

                + Tri thức sinh học.

– Bồi dưỡng phẩm chất:

                + Chăm chỉ (chăm học và chăm làm).

                + Có trách nhiệm với bản thân, với công việc, …

b. Nội dung

– HS hoàn thành các câu hỏi, các bài tập

c. Dự kiến SP của HS

Nêu được ứng dụng của quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật.

d. Tổ chức thực hiện

Hoạt động của GV và HS                Nội dung kiến thức

Phương pháp dạy học đặt và giải quyết vấn đề, hoạt động cặp đôi, hoạt động nhóm  phát triển các năng lực:

– Năng lực tự học

– Năng lực giao tiếp

– Năng lực tri thức sinh học

* Chuyển giao nhiệm vụ

GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK, thảo luận cặp đôi tìm hiểu về 1 trong 2 nội dung:

– Phân giải protein

– Phân giải polysaccarit

Sau đó, các thành viên trong nhóm ( gồm 2 cặp đôi) trao đổi với nhau và hoàn thành PHT

GV nêu câu hỏi thảo luận:

– Trong làm tương và nước mắm, người ta có sử dụng cùng 1 loại vi sinh vật không? Giải thích? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra?

 

– Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

– Quá trình phân giải xenlulozo có ý nghĩa gì?

* Thực hiện nhiệm vụ và báo cáo

HS nghiên cứu tài liệu, thảo luận theo cặp đôi và theo nhóm để hoàn thành PHT

Đại diện 1 nhóm bất kì trình bày PHT

HS trao đổi trong nhóm và trả lời câu hỏi

– Làm tương: sử dụng nấm mốc hoa cau

– Làm nước mắm: sử dụng vi khuẩn sống trong ruột cá, chúng tiết ra Prôtêaza phân giải Prôtêin

Đạm trong nước tương là do prôtêin đậu tương bị phân cắt thành axit amin, đạm trong nước mắm do prôtein của cá bị phân cắt thành axit amin

– Bình nước đường: có vị chua do VSV thiếu N, thừa C  lên men tạo Axit.

– Bình nước thịt: có mùi thối, khai do thừa N, thiếu C   khử amin tạo ra NH3

* Đánh giá, nhận xét

Các HS khác nhận xét, bổ sung

Gv chốt kiến thức.           II. Quá trình phân giải:

1. Phân giải prôtein và ứng dụng

 

Prôtein                                 Axit amin

– ý nghĩa: Thu được các axit amin để tổng hợp prôtein bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.

– ứng dụng: làm tương, làm nước mắm…

2. Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

– Lên men etilic:

– Lên men lăctic(Chuyển hoá kị khí)

– Phân giải xenlulôzơ:

 

Xenlulôzơ  Chất mùn, làm giàu chất dinh dưỡng cho đất, tránh ô nhiếm môi trường.

– ứng dụng:

+ Phân giải tinh bột để sản xuất kẹo, xirô, rượu…

+ Tận dụng bã thải thực vật làm nấm ăn.

+ Làm thức ăn cho gia súc.

 

3. Hoạt động 3: Luyện tập 5’

a. Mục đích

-HS vận dụng trực tiếp kiến thức vừa học được ở phần trên, để trả lời câu hỏi liên quan đến thực tiễn

b. Nội dung

Vấn đề: trả lời bài tập

c. Dự kiến sản phẩm học tập của HS

– HS đưa ra câu trả lời chưa đầy đủ, hoặc chưa đúng

-GV hướng dẫn giúp HS hoàn chỉnh

d. Tổ chức thực hiện

* Chuyển giao nhiệm vụ

Gv yêu cầu HS thảo luận cặp đôi và hoàn thành PHT sau:

Đặc điểm so sánh             Lên men etylic   Lên men lactic

                                Lên men đồng hình         Lên men dị hình

Loại VSV                                              

Sản phẩm                                           

ứng dụng                                            

* Thực hiện nhiệm vụ

HS thảo luận cặp đôi và hoàn thành PHT

Đại diện 1 cặp đôi bất kì trình bày

* Đánh giá, nhận xét

Các cặp đôi khác nhận xét, bổ sung

GV cung cấp đáp án

Đáp án:

Đặc điểm so sánh             Lên men etylic   Lên men lactic

                                Lên men đồng hình         Lên men dị hình

Loại VSV               Nấm men rượu, ngoài ra còn có 1 số nấm mốc và vi khuẩn            VK lactic đồng hình          VK lactic dị hình

Sản phẩm            Nấm men: chủ yếu là rượu

Vi khuẩn, nấm mốc : ngoài rượu và C02 còn có chất hữu cơ khác                Chủ yếu là axit lactic

                Ngoài axit lactic còn có C02, êtanol và axit hữu cơ khác

 

ứng dụng             Sản xuất các loại bia, rượu,..        Làm sữa chua, muối dưa, cà,..

4. Hoạt động 4: Vận dụng 3’

a. Mục đích

– Khuyến khích HS hình thành ý thức và năng lực thường xuyên để vận dụng các vấn đề trong cuộc sống thông qua các kiến thức đã học

b. Nội dung

Câu hỏi tự luận:

Câu 1: Tại sao trâu bò lại đồng hóa được rơm, rạ, cỏ giàu chất xơ?

Giải thích: Trong dạ cỏ của trâu, bò chứa các vi sinh vật, trong các vi sinh vật đó

chứa các enzim có khả năng phân giải xenlulozo, heemixenlulozo và pectin trong

rơm rạ thành các chất dơn giản mà cơ thể hấp thụ được

Áp dụng: Giáo viên có thể đặt câu hỏi trên cho phần mở rộng đặc điểm quá trình

phân giải và ứng dụng các chất ở vi sinh vật.

Câu 2: Tại sao khi nướng bánh mì lại trở lên xốp?

Giải thích: Khi làm bánh mì, ngoài bột mì ra thì một thành phần không thể thiếu là

nấm men, đây là những vi sinh vật sinh sản nhanh và biến đường, ôxi có trong bột

mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và

tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn.

c. Dự kiến SP của HS

-HS dựa vào kiến thức vừa học đưa ra câu trả lời

d. Tổ chức thực hiện

– GV đưa câu hỏi vào cuối bài học

GV yêu cầu HS thảo luận nhóm và trả lời:

5. Hoạt động tìm tòi, mở rộng (2’)

1. Học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài.

2. Nộp sản phẩm bài thực hành theo nhóm.

Rút kinh nghiệm giờ dạy

Leave a Comment